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Le 27 février 1688, le chef de l’économat du monastère de Hautvillers,
est enfin parvenu à mettre du gaz dans l’eau et ainsi à breveter un nouveau
breuvage désaltérant.
Le coca cola ? non, le champagne.
En fait, il en avait ras le bol de boire de cette infâme
piquette qu’on extrayait à grand peine des vignes cultivées dans la craie entre
Reims et Epernay.
C’était le résultat d’une chimie - je devrais dire d’une alchimie
car ni Lavoisier, ni Nicéphore Niepce, ni Nadine n’étaient nés.
C’était le résultat donc d’une alchimie très complexe qui
consistait essentiellement à mélanger de mauvais vins imbuvables avec des
sucres immangeables, à faire fermenter la mixture en flacons, à faire tourner
ces derniers la tête en bas pendant de longs mois, à jeter la moitié du liquide
avec la lie, à emprisonner les bulles et le reste du liquide dans une bouteille
de gueuze au bouchon corseté de fer. Bref, un vrai travail de bénédictins.
Pas étonnant que les chimistes apprécient ce mélange.
Ici, au Texas, dans cette terre ingrate où ne pousse que les
derricks et les colonnes à distiller, on a bien essayé de reproduire la recette
de Dom Perignon,...
Sans succès ! Avez-vous déjà goûté le Doctor Pepper ? une
vraie catastrophe!
Et pourtant, ce ne sont pas les matières premières qui
manquent : Les vins du Texas, de Californie ou de Washington, sont tous aussi
mauvais que ceux de Champagne...
Pour notre part, nous nous sommes plutôt basés sur une autre
boisson infecte, la tequila, produit de l’agave.
Nous l’avons habillée de grenadine pour en changer la
couleur; nous l’avons noyée dans le jus d’orange pour en changer le goût.
La couleur n’y est pas tout à fait, mais votre estomac, n’y
verra que du feu. Le goût non plus d’ailleurs, mais après toutes les cochonneries
que vous avez mangés, ça devrait passer.
Nous avons mis les bulles sur le côté, dans un grand sachet,
afin que vous puissiez tous vous servir.
Bref, voici une nouvelle sorte de champagne: tequila
sunrise.
A propos, c’est l’anniversaire du champagne et de Lavoisier
mais c’est aussi celui de Nadine.
Nadine, pétrir la terre pour en faire des formes humaines,
on connaît ça
depuis la nuit des temps. Dieu, dans sa grande sagesse, a essayé aussi.
Pour faire mieux que lui, et mettre tous les membres au bon
endroit, il te faut un modèle.
Le voici. Il est en bois. Il ne lui manque que la parole.
Nous avons aussi apporté un supplément de terre glaise. A
consommer avec modération, c’est un alcaloïde puissant.
Bon anniversaire
Nadine !
Marc Jauniaux
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